●べたつきクリア 和菓子の需要喚起進める 日の本穀粉は、14年に新米を使った上新粉の製造を開始。関東を中心に和菓子専門店を展開する亀屋万年堂で昨秋、同社の上新粉を使った和菓子「初穂餅」を期間限定で発売した。 初穂餅に使用する上新粉は、千葉県産「ふさおとめ」の新米を100％使用。従来、新米を使った上新粉で和菓子を作るとべたつき、タブーとされていたが、和菓子需要の喚起を進める中であえてこれに挑戦。独自技術でべたつきなどの問題を
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