食肉・食肉加工品特集
食肉・食肉加工品特集：アイルランド政府食糧庁 牧草牛の日本定着を
アイルランドでは政府機関が畜牛の安全性とトレーサビリティーに関する措置の実施を厳しくモニタリングしている（写真提供＝アイルランド政府食糧庁）
栄養価が高くヘルシーなアイリッシュグラスフェッドビーフは均等に分布された脂肪と霜降りによる軟らかな食感が特徴（写真提供＝アイルランド政府食糧庁）
アイルランドは牛肉生産量の約90％を世界40ヵ国以上に輸出するEU最大の牛肉輸出国だ。2020年のアイルランド産牛肉の輸出量は約49万tで、約87％は英国とヨーロッパ向けだが、近年は米国、アジアなどへの輸出も急激に伸長している。品質や栄養価、持続可能な飼育環境などの観点からグラスフェッドビーフ（牧草牛）が注目される中、日本市場への定着を目指している。（三井伶子）
牧草で育てられたアイリッシュグラス
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