乾物・海産物・豆類特集

◆乾物・海産物・豆類特集:若年層の利用増 保存食として見直し進む

総合 2021.12.15 12337号 06面

 コロナ禍で家庭料理での実質重視の傾向が強まっている。これまで興味を示さなかった若年層が乾物を手に取る機会が増えている。生活者の買い物頻度が減り、乾物が「保存食」として見直される向きもある。古くからさまざまなシーンで日本人の食生活を支えてきた乾物が、コロナ禍を契機に現代の食生活に根付くことが期待される。(三井伶子)

 ●「小豆」が伸長 煮炊きへの抵抗軽減
 コロナ禍の食生活への

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