花かつお・削り節特集
◆花かつお・削り節特集：カツオ相場高騰、円安も影響大きく 各社削り節製品値上げ
昨年はコロナ禍の内食需要の増加で、削り節にも特需が起きた。家庭でお好み焼きなどのトッピングに使用される頻度が増え、小容量・中容量の伸びが顕著だった。コロナ禍も3年目に突入し、時短料理が支持される中、だし取り用途の花かつおは伸長カテゴリーから外れている。昨夏以降のカツオ相場の高騰を受け、減益となる企業も出てきた。そうした中、各社から削り節製品の値上げが発表されたが、その後もさらに相場が上昇。円安も進み、年明け以降に第2弾の値上げもありそうだ。（三井伶子）
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花かつお・削り節特集
水産加工昨年はコロナ禍の内食需要の増加で、削り節にも特需が起きた。家庭でお好み焼きなどのトッピングに使用される頻度が増え、小容量・中容量の伸びが顕著だった。コロナ禍も3年目に突入し、時短料理が支持される中、だし取り用途の花かつ […]
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