ごま油特集
◆ごま油特集：食用油屈指の成長分野 19年度は家庭用300億円突破、業務用大幅減
ごま油市場は、食用油屈指の成長分野として拡大基調にある。中でも家庭用は加熱用途に加え、優れた風味を生かした「かける」「あえる」などの生食（生使い）が浸透し、19年の家庭用市場規模は300億円（本紙推定）を遂に突破した。20年は新型コロナにより、春先から家庭用で特需が発生。今後、リピートにつながればさらなる大躍進の可能性もある。一方で業務用は大きく減少し、特に外食向けは激減。原料環境も依然不透明であり、収益環境は予断を許さない。コストに見合う価格適正化と業務用の成長分野（テー
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