食品ニューテクノロジー研究会講演：東北大学大学院・戸田雅子教授
●「免疫機能および腸管機能の改善に寄与する機能性食品成分と健康寿命の延伸について」 東北大学大学院 農学研究科 生物産業創成科学専攻 食品化学分野 戸田雅子教授
食物繊維は、腸管機能性や免疫機能性を持つ食品成分として注目を集めている。われわれが着目しているのは、免疫細胞や腸内細菌を介した食物繊維の免疫機能性と腸管機能性である。
食物繊維の免疫機能性は、その種類によって異なる。
例えば、酵母や真菌類
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