食品ニューテクノロジー研究会講演：十文字学園女子大学・辻典子教授
●「食品成分による腸管免疫の賦活について」 十文字学園女子大学 人間生活学部食品開発学科 教授 辻典子氏
一人一人に備わる免疫機能を日々の食生活により、できるだけ高めておこうとする暮らし方は人が安全に幸せに生きるための経験的な積み重ねの中で、地域ごとの食文化として受け継がれてきた。正常な免疫細胞の発現にはもちろん栄養の充足が大切だが、その下でさまざまな免疫細胞機能の調節にもつながる工夫が、地域の食材を用いて知らず知らずの間になされてきたと考えられる。それに伴って腸内微生物を
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