こうや豆腐特集
こうや豆腐特集：信濃雪 コロナ禍、学校給食中断など響く
業務用の比率が高い信濃雪。「学校給食などの中断が響いている。観光のストップで土産物関連が動かないのも痛手」（木下龍夫社長）。機能性の認知度向上や粉豆腐による消費シーンの拡大に一定の手応えはあるものの、「谷は深い」のが実感だ。
コロナ禍の長期化で「内食化がさらに強まるのは確実」。休業要請や行動・移動の自粛緩和を注視しながら、「動き出すタイミングを間違えないようにしたい」。
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