長野・山梨地区夏季特集
長野・山梨地区夏季特集：信州味噌・醤油＝生き残りに危機感、発信力強化へ奮闘
竹屋の恒例夏祭り「みそプラザ」は今年も2年連続で中止。代わりにオンラインイベントの開催を企画している（18年8月の「みそプラザ2018」＝諏訪市）
「信州味噌」の地元、長野県は大手から中小、「蔵」規模まで約100の製造業者がひしめく味噌大国。全国の味噌出荷量に占める県のシェアは、50％以上に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2020年の県味噌実出荷量は20万1873tで、前年を0.8％下回った。
ここ数年は1％前後の微増、微減が続き、一定の安定水準を保っている。ただ、内訳は味噌を使った多彩な商品展開などで業績を伸ばす大手が数字を引き上げている構図で、激しい棚争いや「無添加」「減塩」とい
関連ワード：
長野・山梨地区夏季特集
