いま百貨店の食品売り場がおもしろい。これまでは東西のしにせ店を並べておけば済んでいた有名百貨店も“ハコの解体からヒラバ改革へ”という流行のＭＤ（マーチャンダイジング）路線の余波が食品部門にも及ぶに至り、ここ数年大きく変わってきたからだ。もち論、差別化としてのしにせ獲得合戦は全国津々浦々どころか世界を相手に隠密りに続いてはいるが、集客力のアップは生鮮三品、惣菜を中心としたデーリーゾーンのまじめな拡充が早道だということに気がついてきたのも事実である。 各百
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