主要業種 課題とトレンド展望 =5= 漬物 原料の長期展望期待

総合 連載 1992.01.31 7329号 2面

昨年の漬物業界は原料問題に翻弄された一年だった。輸入原料も産地側の事情による変動があったものの、特に国内の秋冬野菜原料が台風と長雨で大きく影響を受け、業界を震憾させた。これに伴うコストアップでたくあんが前年に続いて値上げに踏み切ったものの、その反動で売れ行きが鈍っており、春の需要期にどのような動きをみせるかが注目される。 いうまでもなく漬物の需要はますます浅漬中心に移行しており、量販店では五割ラインを超えているところも出ているが、これに伴う原料対策も、