論語にも「時ならざるは食らわず」（郷党）とある。時季のもの以外は口にしないとの意だが、そこまで“旬の味”にこだわれば、おいしさは格別であろう。 昨今は衣食充ち足りてグルメ流行の時代。たまに書店をのぞくと、料理や食文化に関する新刊本があふれ、テレビ番組でも味の探訪が好評のようだ。 タレントが解説付きで特選料理を試食し、一呼吸置いて絶品とほめちぎる。私も食歴は少々長い方だが、そうたやすく絶品があろうとも思えぬものの、味はあくまで主観
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