冷凍めん協議会調べによる冷凍麺の市場規模（業務用・家庭用）は二〇〇〇年度生産食数が約一九億二九六一万食に達し、出荷金額では一二二一億六八八〇万円に成長している。種類別生産比率は、うどん四一％、日本そば五％、ラーメン二三％、スパゲッティ三一％でスパゲッティの比率がアップした。 二〇〇一年度は成長期から安定期に入り、全体の数量の伸びはやや鈍化したが、市販用はうどん、ラーメンの具付きをはじめメニューがバラエティー化している。
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