光る7人のプロ農業者たち（7）中国四国・酒井農園 レンコンとパウダーで高品質訴求
酒井建記社長
日本屈指のレンコン産地である徳島県鳴門市の酒井農園は、特別栽培と一部有機JAS認証を取得した「こだわりの理り（さとり）れんこん」を生産している。
約7年前からは、6次産業化への取組みもスタートさせ、未利用部位を活用したレンコンパウダーも加工している。県内を中心に高い評価を獲得しており、レンコンとパウダーの「二刀流」で、時代に合わせた高品質なこだわりを消費者に届けている。
同社は2000年8月に有限会社化したが、その以前19
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6次産業化
