洋風調味料の中で最大の市場規模を有するマヨネーズ・ドレッシング。25年は序盤の記録的な野菜高騰と主原料・鶏卵の高止まりというダブルパンチに見舞われたものの、家庭用累計販売額は前年比0.9％減の1507億円（本紙推計）とまずまずの水準を維持した。「キユ…続きを読む
日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は1月16日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「培養肉の未来図-グローバル市場と規制動向の最前線」をテーマに、久保村食文化研究所代表久保村喜代子氏が座長を務め、Webライブ配信を含めて49人の…続きを読む
◆「培養肉研究最前線」 東京大学大学院情報理工学系研究科・竹内昌治教授 培養肉は、動物由来細胞を体外で増殖・分化させ、食品としての肉を構成する技術である。近年、研究開発と事業化が急速に進み、議論は「実現可能か」から「いかに安全に、持続的に、魅力的な…続きを読む
◆「海外の培養肉の生産技術とコスト競争力～国際比較と将来展望～」 久保村食文化研究所・久保村喜代子代表 近年、「肉の未来」はかつてないほどに多様化している。植物由来肉や培養肉といった代替タンパク質が着実に進化を遂げる一方で、従来の食肉は依然として私…続きを読む
【東北】焼肉酒場「ときわ亭」のフランチャイズ事務局（東京都渋谷区、03・6316・8191）は26日、システム説明会をオンラインで行う。仙台ホルモン焼肉酒場で知られ、創業者の死去に伴い経営をGOSSO（同）が引き継いだ。ビジネスモデル、収益性、最新の…続きを読む
大塚食品は生活者の日常課題として顕在化する“献立ストレス”の解消に取り組む。凍らせることで肉に味が染み込み、おいしくなる新常識の「下味冷凍」ソース「メインディップ」5品を3月2日から新発売する。（本吉卓也） ※詳細は後日電子版にて掲載いたします。
商品概要：「野菜生活100 Smoothie」シリーズ新アイテム。野菜や果実を生かした味わいと飲み応えの濃厚スムージー。アーモンドミルク「アーモンドブリーズ」と同じアーモンド原料（ペースト）を使用。砂糖不使用。1食分の野菜を使用し、バナナ1本分のエネル…続きを読む
商品概要：「フルーティス」シリーズ新アイテム。ザクロをリンゴ酢などと組み合わせることで果実のおいしさを最大限に引き出した。後味がすっきりしていてべたつかないのに、フルーティーでしっかりとした甘さがある、これまでの果実飲料とも酢ドリンクとも異なる、新しい…続きを読む
商品概要：「フルーティス」シリーズ新アイテム。国産白桃を、リンゴ酢などと組み合わせることで果実のおいしさを最大限に引き出した。後味がすっきりしていてべたつかないのに、フルーティーでしっかりとした甘さがある、これまでの果実飲料とも酢ドリンクとも異なる、新…続きを読む
商品概要：「フルーティス」シリーズ新アイテム。福岡県産あまおうを、リンゴ酢などと組み合わせることで果実のおいしさを最大限に引き出した。後味がすっきりしていてべたつかないのに、フルーティーでしっかりとした甘さがある、これまでの果実飲料とも酢ドリンクとも異…続きを読む
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