コメビジネス最前線特集:「環境王国」サポート企業=九重味淋

農産加工 特集 2015.04.15 11167号 11面

 創業240年を迎える国内最古のみりん醸造元・九重味淋は、本来もち米から作る本みりんのうるち米醸造を可能にし、13年に特許取得した。同時に、コメ消費拡大による日本農業と地域活性化を狙い、地域のコメを原料に醸造する「顔の見えるみりん」提案活動に乗り出した。  このプロジェクトは、100kgの小ロット受注が可能で、仕込みから糖化熟成を経て、瓶詰め・納品まで約4ヵ月間で、ご当地もしくは、農家マイみりんができあがる。パッケージには原料米や生産者のロゴを入れ、ブ