胃心伝真=コメがトレンド

総合 コラム 2022.05.23 12402号 01面

 食品値上げが止まらない中、唯一価格が安定するコメに注目が集まり、ロシアのウクライナ侵攻による小麦粉供給不安が拍車を掛ける。連日、マスコミでコメネタが取り上げられ、今やトレンド食材だ▼中でも小麦代替として米粉の引き合いが強く、近々多様な関連商品が誕生する。グルテンフリーやプラントベースなど、健康志向やサステナブル意識の高まりも後押ししている▼だが、コメ離れの流れは変わらず、需給均衡で単価ダウンに歯止めをかけようと、国は22年産主食用米生産量を前年より26万t引き下げた。「この