冷凍米飯特集2023
冷凍米飯特集：Shinmei Delica 用途別で多様な冷却対応
米飯だけでなく弁当類も製造
最大手コメ卸神明グループで、中食事業を担うShinmei Delicaは2月、冷凍事業に本格参入し、弁当やおにぎりなどの製造を開始した。
同社はかねてから、製造過程で発生した端数商品や、使用期限の近い原材料など、フードロス問題の抜本的解決を目指し、長期保存でき計画生産が可能な冷凍に注目するものの、ご飯の冷凍化には品質劣化が伴い、参入を見送っていた経緯がある。
だが近年、冷凍技術の進化に加え、解凍後も炊き立てと遜色（そんしょ
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冷凍米飯特集2023
冷凍・チルドインテージSRI＋データによると、22年（1～12月）の冷凍米飯市場は金額ベースで前年比2.5％増の697億円、個数ベースで同0.4％増の2億6330万個と順調に推移した。（藤村顕太朗、佐藤路登世）
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