米飯だけでなく弁当類も製造
最大手コメ卸神明グループで、中食事業を担うShinmei Delicaは2月、冷凍事業に本格参入し、弁当やおにぎりなどの製造を開始した。
同社はかねてから、製造過程で発生した端数商品や、使用期限の近い原材料など、フードロス問題の抜本的解決を目指し、長期保存でき計画生産が可能な冷凍に注目するものの、ご飯の冷凍化には品質劣化が伴い、参入を見送っていた経緯がある。
だが近年、冷凍技術の進化に加え、解凍後も炊き立てと遜色（そんしょ
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