家庭炊飯が減少する中でも雑穀やもち麦、発芽玄米、玄米などの健康米をコメに混ぜて炊飯する世帯が増えている。インテージの調査では、こうした健康ご飯の食卓出現率が13年との比較で、1.5～1.6倍まで増加。特に最近の米価大幅高騰で、コメのかさ増しにもち麦や雑穀を混ぜて乗り切る消費行動が定着し、24年4～12月の家庭用健康米需要は前年比17.4％拡大した（はくばく調べ）。
外食や中食でも、健康志向への対応はもとより、最近では米価高騰対策として、こうした健康
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