今泉マユ子氏
女子栄養大学出版部は2日、「栄養と料理」コマゴメ防災新聞特別講座を、同学駒込校舎で開催した。オフィスRM代表取締役で、管理栄養士・防災士・日本災害食学会災害食専門員の今泉マユ子氏が「日常の中に防災を～フェーズフリーで始める心と食の備え」をテーマに講演。協賛は日本最適化栄養食協会で、栄養士を中心に約90人が参加した。
今泉氏は、「人ごとではなく、自分ごととして考えて行動することこそ、防災の始まり。日常・非常の垣根をなくすフェーズフリーの考え方が重要だ。食
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