日本ソルトコーディネーター協会の青山志穂代表理事
高血圧の原因とされてきた「塩」。しかし、各種統計でも有意に相関関係があるとはいえず、最近では「減塩」から「適塩」を推奨する潮流になりつつあるという。全国漬物検査協会が2月27日に森下文化センター（東京都江東区）で開催した「第31回漬物技術研究セミナー」で、日本ソルトコーディネーター協会の青山志穂代表理事が「塩の魅力～使い方や選び方で食と健康が変わる」のテーマで講演した。塩業界は小規模事業者も多く情報発信・受信に課題があることや、塩に関する正確な情報が生活者に伝わりにくくなっ
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