からし特集
からし特集：原料事情＝高値推移続く 今年のカナダ産、収量厳しく
カナダのからし栽培
日本向けからし原料は、その多くをカナダ産のからし種子が占める。カナダ産からし原料は、その品質の確かさと安定した供給により日本のからし加工品を支えている。一時期、からし原料は大幅に高騰したが、近年は高止まり傾向ながらも安定した価格を形成していた。しかし、最近ではさまざまな食品原料が天候不順などで高騰、コロナ禍での世界的な海上運賃の上昇などコスト上昇要因が山積されている。からし原料も例外ではなく、今年のカナダ産からし原料のスポット価格は大きく上昇している。カナダ産からし原料の在
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からし特集
調味からし製品を取り巻く環境はこの1年間で全体としては堅調に推移したといえる。家庭用は昨春の反動で、一時期市場は前年を割り込んだが現在は回復基調にある。業務用は外食向けなどで厳しい状況が続くものの、最終製品が家庭用となるミ […]
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