加工わさび特集
加工わさび特集：原料事情＝高騰続く中国産西洋わさび 国産回帰の動きも
加工わさびの原料はこれまで比較的安定した原料価格を形成してきた。しかし昨年の中国産西洋わさびは遼寧省での昨秋の過去にないほどの降雨により、畑が冠水したことで根の生育が進まず収量が大きく下がり原料価格は高騰。これに投機的な動きも加わったことで、その価格は倍以上に上昇した。収穫が約1ヵ月遅い他産地の山東省や安徽省では遼寧省の混乱を受けて、生産者はある程度の利益を確保したと思われるが最も早く収穫される遼寧省の生産者は十分な値上げができなかったようだ。このため、遼寧省の生産者の今年
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