からし特集2024
◆からし特集：家庭用堅調、業務用は拡大へ 原料の不安定感続く
魚料理にマスタードでおいしく！
からし・洋風マスタードの市場は、家庭用は価格改定などの効果で堅調に推移した。業務用は外食産業の回復やインバウンド需要の増加で数量、金額ともに伸長した。ここ数年の市場は家庭用、業務用ともに洋風マスタードがけん引している。特にこれまで伸長してきた粒入りマスタードだけでなく「ディジョンマスタード」や「ハニーマスタード」などが市場に定着したことがその成長を支えている。
一方で、原料価格は21年後半以降、産地のカナダの大干ばつやロシアとウクライナの紛争などで
