山本純三理事長
片栗粉の加工メーカーと、その取引商社などで構成される全国片栗粉組合は、北海道産バレイショでんぷんの安定供給体制の確立と認証マーク普及による品質の向上など、総力を挙げて市場安定化に取り組んでいる。しかしながら2023年から2度の値上げと供給制限、24年10月から3度目の値上げを予定しており、深刻な国産でんぷん不足の最中、組合員一丸となり安定供給体制構築を模索している。市場の現況と今後の方針を同組合の山本純三理事長に聞いた。（徳永清誠）
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