片栗粉特集2024
◆片栗粉特集：原料不足に危機感 課題はバレイショ作付け拡大
片栗粉市場は、家庭用が新型コロナウイルス発生以降、家庭調理の定着によって堅調に推移している。北海道産の原料不足からメーカーは海外産の販売を増やし、主に業務用を中心に代替販売をしてきたが、依然として北海道産の需要は高い。今後の北海道のでんぷん原料用バレイショの作付けや生産量が注視される。（三井伶子）
片栗粉の原料である北海道産バレイショでんぷんは、3年連続減産となった。作付面積も減少傾向にあり、業界
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