からし特集
からし特集：美ノ久 古来のからし種子使用「倭からし」新発売
【中部】美ノ久は、日本古来のからし種子を使用し、副原料にもこだわった「倭からし」を新発売した。同社は「日本古来の種子の絶滅を防ぐため、産官連携や栽培地拡大に取り組んできた。当種子は日本で流通しているカナダ産種子とは風味が異なり、日本古来種特有の深い香りがあり、その種子を使用した。倭からしを肉料理の薬味や季節野菜のあえ物など、特別な食材と合わせて食す提案で、日本に広めていく」考え。
「倭からし」の種子は、古くから日本海沿岸地域の郷土作物として栽培され
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