アーラ・フーズのタウロウ工場
総面積は九州とほぼ同じ4万3000平方km、人口約560万人の北欧の小国・デンマークは、世界有数の酪農王国として知られている。特に生産者は使用する原料や製造方法によって個性が出るバターやチーズ、ヨーグルト作りにプライドを持っており、その味と品質は欧州トップクラスだ。この連載では3回にわたってデンマークの乳製品、特にチーズ作りに情熱を注ぐ企業とそれを支える国の取組みを紹介する。（涌井実） ●北欧最大
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