ハナマルキ、「追いこうじみそ」発売 70年前の製法再現
70年前の技術「追いこうじ製法」が現代の技術で復活
花岡俊夫社長
ハナマルキは秋の新商品として「無添加減塩追いこうじみそ650g」を9月1日に発売する。70年ほど前に使われていた“追いこうじ製法”を現代の技術で復活させ、深いうまみや華やかで芳醇（ほうじゅん）な香りを感じる一品に仕上げた。麹を自社標準比の2倍配合し、20％減塩してもしっかりとしたおいしさを維持した。TVCMやレシピ動画サービスとのタイアップなどで露出を高め、新ブランドとしての認知拡大を図る。
追いこうじ製法とは、一次発酵させた味噌に麹を追加で配合し
