切る手間なく使えるカット済みケーキの引き合いも高まる（画像提供：味の素冷凍食品）
業務用冷凍デザートがホテルを中心とした外食業態で成長を見せている。コロナ禍で一時は20％以上減少した同市場だったが、今年は回復から拡大基調に転じる見通しだ。宿泊施設のビュッフェや宴会・婚礼などのパーティーで広がりを見せているほか、「レジャー施設や朝食バイキング、アフタヌーンティーなど多様化するカフェシーンで高位デザート需要が増加」（メーカー）と、新たな伸びしろへの期待感も高い。ユーザーも高い客単価が見込めるスイーツを強化する一方で、提供現場の人手不足から加工度の高い本格冷凍
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