クリスピー人気に拍車がかかるなか、ついにクリスピー専門のデリバリーピザ店が現れた。「ピザ＆パスタ・イタリアンキッズ」（宮城県仙台市）である。同店は「ピザハウスグーグーキッド」を展開する（有）東北ロデムの新規業態。店舗乱立下のオーダー独占戦略として打ち出したものだ。薄焼きピザとパスタによるイタリアンイメージ訴求で、一般のデリバリーピザ店よりもワンランク上の評価を狙う。オープンから二ヵ月、商圏一・五キロメートル（バイク四台、車一台）で月商は四五〇万円と上々の滑り出しだ。

同店の位置する宮城野区は、同業一三店舗がひしめく超激戦区。頭打ちのグーグーキッドでクリスピーをアイテム化したところ、予想以上の反響を得たため、思い切ってクリスピー専門店、イタリアンキッズに衣替えした。

クリスピーピザはすべて店内の手作り。オリーブオイル（エキストラバージン）で仕込んだ生地の風味が売り物だ。マルゲリータをはじめとするグランドアイテムは全一五種。価格は一〇インチ一二〇〇～一七〇〇円、一四インチ二二〇〇～二七〇〇円。客層はアダルト、女性が圧倒的である。

粉の配合から焼成にいたる工程上の重要ポイントは、焼成後の保温性を高めるための粉の配合。「保温はデリバリーの第一条件。冷めにくいクラスト開発に苦労した。配合は秘密だが、強いていえばイタリアンピザの基本に帰ることがヒント」という。焼成はコンベアオーブンで二八〇度・四分三〇秒だ。

クリスピーのほか、一〇種のパスタをラインアップ。三人前で価格は一七〇〇～一九〇〇円。こちらの評判も上々でオーダーの三～四割を占める。

◆ピザ＆パスタ・イタリアンキッズ=宮城県仙台市宮城野区原町一‐三‐三三、Ｔｅｌ０２２・２９３・６９１９