富士食品工業（株）（横浜市港北区、０４５・５４５・２５８４）は、二一世紀に向けて新しい食文化の創造を企画した大型業務用新製品、粗びき生唐辛子使用の香味調味料「Ｏｈ！Ｈｏｔ．」を全国に発売した。

新製品「Ｏｈ！Ｈｏｔ．」は、従来の唐辛子を使用した香辛料とは一線を画した商品。生のフレッシュな唐辛子から作られているため、シャープな辛さ、フレッシュな香り、鮮やかな色彩が特徴となっている。

クッキングユース、テーブルユースともに使用でき、クッキングユースの場合は生の唐辛子のうまさ、辛さが和食、洋食、中華料理の素材の持ち味を生かし、ピリッとしたうまさに仕上げることができる。テーブルユースではそのまま使え、辛みだけでなく、うまみを増加させるという、まったく新しいタイプの調味料である。

同社の松倉史雄社長が、常に時代が求める新しい味を追求しつづけ、日本では普及していない生唐辛子に着目。日本人の好みに合うよう改良を重ね、いまだかつてない新しいタイプの香味調味料の開発に成功したもので、着想から完成まで三年余りの歳月をかけた世界的にも比類なき逸品である。

「Ｏｈ！Ｈｏｔ．」の製品規格は容量六〇〇ｇ、荷姿ケース二〇入り。原材料は唐辛子、ニンニク、食塩、酢、酒精。特に唐辛子原料は厳選されたタイ産のブリックキヌー種を使用、製品特徴のフレッシュな香り、鮮やかな色彩、シャープな辛さをいかに残すかということに心を配り、独自の殺菌技術によってそれを可能にしたという。

広範囲なクッキングユースが可能であるため、利用対象業態も（１）中華・ラーメン店（２）居酒屋（無国籍系）～ビアホールなど（３）焼き鳥店（４）焼き肉店（５）エスニック専門店（６）カレー専門店（７）惣菜・弁当店（８）ケータリングサービスなどがあげられている。

このように、業種・業態を問わずいろいろな料理に幅広く使用できるため（１）おいしい辛さによる食欲増進は、お店の売上げに大きく貢献する（２）他店と異なる人気メニューの創作に活用できる（３）生のうまみが料理を一段とグレードアップさせる（４）調理用、卓上用両方の使い方が可能、といったことがポイントとしてあげられる。