●広島流お好み焼き

■作り方／鉄板に生地をひく。削り粉をのせる。キャベツ、天かす、ネギ、モヤシ、豚肉の順にのせ、生地をかける。焼けたら反転する。中華麺を炒め、「オタフク焼きそばソース」で調味し、生地をのせる。卵焼きを作り、中華麺と生地をそっくりのせ、ひっくり返して「オタフクお好みソース」を塗り、青海苔を振る。

●中華風レバーとニラのスタミナたっぷり焼き

■作り方／ニンニク、ショウガ、ニラ、レバーをごま油で炒め、「オタフク焼うどんソース」「オタフクキムチソース」で調味する。生地をひき、削り粉、とろろ昆布、キャベツ、天かす、ネギ、モヤシ、ニラ、レバー、豚肉をのせて焼き、反転する。中華麺を炒めて調味し、生地と合わせ、卵焼きの上にのせ、反転する。

●関西流お好み焼き

■作り方／生地にキャベツ、ネギ、天かすを入れ、中央の窪みに卵を入れて、よく混ぜる。鉄板に生地を広げ、豚肉をのせ、きつね色になるまで焼き、反転させる。最後に肉が上になるように返し、「オタフクお好みソース」を塗り、青海苔、鰹節を振る。

●ポテトサラダのアイデア焼き

■作り方／生地に卵、キャベツ、ネギ、天かすとポテトサラダを混ぜ合わせ、鉄板に流す。

形を整え、豚バラ肉をのせ、両面がきつね色になるまで焼く。

仕上げに「オタフクお好みソース」をかけ、青海苔、鰹節をかける。

○果実と野菜、２０種超す香辛料

広島の食文化の代表の一つに数えられる広島流お好み焼き。そのお好み焼きのおいしさを引き立てるのが、お好み焼きの専用ソース「お好みソース」といえる。今では、栄養バランスのとれたヘルシーな完全栄養食お好み焼きの全国的な普及とともに全国区のソースに育っており、お好みソースといえばオタフクソースと代名詞的な存在で、揺るぎない地位を築いている。

オタフク「お好みソース」の主原料は、リンゴ、デーツ、ミカン、桃、パイナップルなどの果実や、トマト、玉ネギ、ニンジン、ガーリック、キャベツなどの野菜を原料に、醸造酢や塩、その他の調味料、さらに二〇種以上の香辛料を加えて仕上げたもので、これらさまざまな果実や野菜、香辛料などの成分が溶け込み、ほどよい甘みや酸味、辛み、粘りなどを醸し出しており、フルーツの甘みを生かした飽きのこない甘みが大きな特徴の一つになっている。

オタフク「お好みソース」の特徴は、同社ウスターソースと比較して果実・野菜の使用量は約二・五倍、塩分は六〇％以下、酸度は四〇％以下と低塩・低酸で、しかも甘みがある。この甘みは野菜・果実に由来するもので、糖分は同社ウスターソースに比べて約九〇％と決して多いわけではない。

日本人が生んだ、日本が誇る庶民的な食べ物の一つであるお好み焼きは、食べる人の好みによっていろんな材料を入れて焼いてもおいしく、栄養的にも優れていることが知られ、日本全国に普及するとともに、その専用ソースのお好みソースも全国津々浦々までに販路を広げていった。しかも最近では、お好みソースはお好み焼き専用ソースから、好みの料理に使用できる汎用ソースとなっている。

同社ではお好みソースのほか、お好み焼き関連商材をも開発し、市場で好評を得ている。また、最近では中食向けにお好み焼きの食材キットを開発・提案し、惣菜売場の活性化を目指している。

オタフク「お好みソース」は、消費者志向の多様化に対応して味のバラエティー化を図っており、現在ではレギュラータイプ「お好みソース」（一二〇〇ｇＦＴ／一五入、二・一㎏ハンディボトル／六入）に加えて、レッドペッパーを多めにブレンドした大人向けの「お好みソース（辛口）」（同、同）、レギュラータイプより豊富な野菜・果実にスパイスをきかせ、デラックスな味に仕上げた「同（特製）」（一二〇〇ｇＦＴ／一五入）、スパイスをきかせ、オイスターエキスでうまみを加えた高級お好みソース「同（ＤＸスパイシー）」（二・一㎏ハンディボトル／六入）、スパイシーでありながらまろやかさのあるカレー風味のソース「同（カレー味）」（二・〇㎏ハンディボトル／六入）の五品種七アイテムをラインアップしている。