「切り立てチャーシューうどん」　950円（税込み）※めし小無料　たっぷりのチャーシューで見た目はラーメンだが、中から細うどんが登場。トッピングに生わかめや味変用の自家製天かすを取り入れ、うどん感もアピールしている

チャーシューはオーダーを受けてからカット

「コマチャ丼」　590円（税込み）　チャーシューに黄身が映え、ビジュアルもよい商品。セットで食べる男性客が多い好評のご飯もの

姉妹店同士が近接する立地。以前の寿司店の雰囲気を残した、昭和感あるたたずまい

【愛用食材・機器】「幸せのめぐみ」柄木田製粉（長野県長野市）

2026年1月に誕生し、早くも話題になっているのが、兵庫県尼崎市の「春ちゃんうどん」だ。ラーメンスープにうどんを合わせるという新発想の商品で、ご飯も一緒にガッツリ食べたいという層にアピール。チャーシューでビールを楽しむ客も見受けられ、夜の客足が落ちないのも一般のうどん店とは違う点だ。男性客が8割で順調に集客中という同店を取材した。

●スープと細うどんがマッチ　男性をターゲットに夜も集客

同店は人気店「うどん工房悠々」（以下悠々）の姉妹店。メインターゲットは20代から40代の男性で、女性客がメインの悠々とは、客層のすみ分けができているという。

「進化系といわれることもあるが、そんな狙いはなく“仕方なく”始めたもの」と、中山優子店主からは意外な言葉が。始まりは、近隣の寿司店が閉店するため、後を託されたことから。

相談したのが、いとこでラーメン事業を広く展開するOMO社代表の島田隆史さん。東京で人気の“ちゃん系”ラーメンを提案され、ラーメン店を考えたそう。しかし、悠々前身のうどん店店主で、現在も店を手伝う父の春世さんから、「近くにラーメン店があるのに、和を乱す」と反対されたとか。

熟考の末、ラーメンと融合させたうどんで、OMO社のFCでスタートすることを決断。父へのオマージュを込めて店名を「春ちゃん」にしたという。味の構成には中山店主も意見を出し、秋田県産豚骨から作る清湯スープにホタテだしやショウガオイル、煮干し粉を加えて、やさしさと深みのある味を考案した。

麺は、悠々が製造する4mm幅の細うどん。オーダーが入ってからカットするチャーシューや、めし（小）の無料サービスなど、“ちゃん系”のスタイルも踏襲している。食べてみると、透明感あるスープと細うどんが違和感なくマッチすることに驚かされる。卓上の“辛ニボ”を加えるとパンチが利いた味に、自家製天かすを入れるとうどんらしくなり、味変も楽しい。

「この店は将来への投資という意味もあり、OMO社の知恵も借りつつ勉強したい。FCには制約もあるが、QSCを忠実に守ることがFCでの成果につながると考えています。うどん店のセカンドブランドとしても可能性を感じる業態です」と、中山店主は語る。

●店舗情報

「春ちゃんうどん」

経営＝悠々／店舗所在地＝兵庫県尼崎市南塚口町2-1-2 塚口さんさんタウン2番館／開業＝2026年1月／坪数・席数＝10坪・13席／営業時間＝10時30分～14時（土・日・祝15時）、18時～22時。水曜定休／平均客単価＝1250円／1日平均集客数＝90人

●愛用食材

「幸せのめぐみ」　柄木田製粉（長野県長野市）

うどん生地のベース

細うどんは「うどん工房悠々」のうどん生地から作られる。国産小麦粉3種をブレンドするが、ベースになるのが創業時から愛用する同品。粘りあるもち感と小麦風味豊かに仕上がるのが特徴だ。季節や気候により配合や水分、熟成温度を調節。加水率51％で適度なコシともっちりした食感に仕上げている。

規格＝25kg