ヤマサ醤油（株）（営業本部=東京都中央区、電話０３・３６６８・１５２１）は、料理素材の色を生かす醤油風味調味料を開発、１０月中旬から業務用向けに新発売した。

新製品は「ヤマサ白しょうゆ風調味液」（１・８リットルハンディボトル、１８リットルパック）。近年、料理素材の色や味へのこだわりが強まっていることに対応。従来、この分野は白醤油がカバーしてきたが、全国的なニーズの高まりに応えるため、その特色を生かした調味液を開発したもの。

同品は、超うす色タイプに仕上げた本醸造醤油をベースに、各種の原料をブレンドして仕上げた白醤油タイプの調味液。色は白醤油並みながら香りは濃い口醤油に近く、素材の色を生かしながら醤油の風味が付けられ、加熱による色の変化も少ない。

このため、野菜の煮物やうどんつゆ、鍋物、吸い物をはじめとして、漬け物、イクラ漬けの加工液など、用途も幅広い。

末端希望価格は、１・８リットルハンディボトル（６本）が１本７７０円で、１８リットルパック（１個）は５５００円となっている。