（株）すかいらーく（東京都武蔵野市、電話０４２２・３７・５２０９）の０５年１２月期連結決算（連結子会社１２社）は、売上高３７９３億７８００万円（前期比１・１％減）、経常利益１８５億１１００万円（同６・４％減）、最終益６６億８３００万円（同８・９％減）と減収減益で着地した。「夢庵」がＶ字回復と健闘したものの、主力業態「ガスト」のモデルチェンジの出遅れで既存店売上高が伸び悩み、子会社ジョナサンの連結調整勘定償却と外形標準課税の計上を吸収できなかった。０６年度はホールディング設立に向けて、横川竟ＣＥＯ（Ｍ＆Ａを中心とする外部成長=戦略的道筋づくり）、伊東康孝ＣＯＯ（既存業態を中心とする内部成長=陣頭指揮）体制を確立し、攻めの経営で本格的拡大均衡への大転換の年とする。

０６年１２月期は、ガスト、夢庵、そして「バーミヤン」の３本の矢のモデル確立をテコに、売上高３９１０億円（前期比３％増）、経常利益２３０億円（同２４％増）、最終益３２億円（同５２％減）と、増収とするも、利益面では減損会計を適用するため最終減益を見込む。

外食は、着実な景気回復を背景に価格重視型から品質重視型への変化が鮮明となり、大きな転換点を迎えている。業態別では地域別組織体制を構築した夢庵が既存店の１ヵ月当たりの平均日商は前年同月比２１ヵ月連続超とＶ字回復して、利益も前期比５０％増加した。「グラッチェガーデンズ」は、グリルメニューを中心にして男性客、ファミリー客を獲得した。

主力業態のガストは、プレミアムカフェ（高品質ドリンクバー）の導入、カフェをイメージしたオープンキッチンタイプ店舗へのリニューアルなどを行って、０５年度の下期から前年同月比をプラスに転じている。新年度もプレミアムカフェを全店に拡大導入し、新店２８店舗を含む１４８店舗をオープンキッチンタイプに店舗リニューアルを進め、グループの核の確立を急ぐ。

バーミヤンは堅調に推移しており、クイックサービスの「Ｓバーミヤン」フォーマットも固まり、今後の展開に期待している。ニラックスが展開する「ブッフェ」も好調だ。

しかし、ジョナサンの連結調整勘定償却４億６０００万円、外形標準課税６億７９００万円に加え、円を１１０円レートにしていたが、１１４円と円安に動いて３億円の負担増、原油高によるエネルギーコスト上昇で５億円、パートタイマーの時給前年比１０円高による８億円に加えて、食肉の高止まりや野菜の高騰などが販売管理費を押し上げた。

期末の主要業態店舗数は、すかいらーくはガスト１０３４店舗、バーミヤン７１８店舗、夢庵３１３店舗、すかいらーく１５８店舗、グラッチェガーデンズ１１９店舗。子会社ではジョナサン３６３店舗、フロプレステージュ８７店舗など。国内総店舗数は新規出店１４３店舗、前期比７４店舗増の３２１３店舗。

タイ、台湾、韓国、アメリカの海外店舗数は２２２店舗。０６年度は店舗開発部隊を強化、不動産ファンドの活用で新店２００店舗で国内３３４９店舗、海外２５３店舗を目指す。

０６年度の改革としては、ガストが行っていたデリバリー事業をカンパニーにして強化する。新パッケージの導入で損益分岐点を下げ、比較的人口の薄い地域に立地する店舗への展開拡大で都心部ではジョナサン含め３４０店舗で新規展開する。テレフォンセンター５ヵ所を３ヵ所に再編しコストを削減、現状の売上高１５０億円から１７０億円を目指す。

また、「小僧寿し本部」の株式取得（３５億円）による本格的戦略はこれから。和風惣菜「八福」、洋惣菜のフロプレステージュとともにグループとしての惣菜構築は課題。