「サクサク　ねぎまみれ冷奴」

　◆新たな使用法　食感を実現

　「キッコーマン　トッピング！サクサクしょうゆ～オイルベース～」は、フレーク状の醤油にゴマや香味野菜を合わせ、軽快な食感と香ばしさが楽しめる。濃口醤油をフリーズドライ（凍結乾燥、以下FD）して味と香りを凝縮。普通の液体の醤油と異なる、たっぷりの具材をのせるだけという使い方、サクサクした歯触りを実現した。新たな需要を開拓して、売上げを大幅増。明確な差別化商品と支持されて市場を活性化している。

　「サクサクしょうゆ」はFD醤油にゴマ、フライドガーリック、ローストオニオンなどをブレンド。配合比率を突き詰めて独特の食感と香味を引き出した。味わいは醤油のうまみと香りを生かしながら、個別具材の風味が突出しないように全体にまとまりを持たせた。なたね油とごま油に漬け込み、湿気と酸化を防いで品質保存。包装には遮光性が高く、液だれの心配のない、アルミ製スタンディングパウチを採用した。FDは加工コストが増えるが、独自配合と容器で補った。

　使用法はご飯や丼といった主食、冷や奴、サラダの副菜、肉などの主菜にのせるだけ。定番レシピが具だくさんの付加価値メニューに早変わりする。うまみと食感を増す汎用調味料であり、辛みはなく、ニンニク風味も適度で万人向けの味わい。和食だけでなく、洋食や中華、エスニックメニューとも相性が良い。

　主用途と特徴は商品名で端的に紹介。今までにない商品だけに、販促は、豊富な具材を実際に見てもらい、食べてもらうという試食、サンプリング、メニュー提案を推進。卸売業との同行販売も進め、2012年8月の発売以来、売上げは毎年大幅増。外食や惣菜、居酒屋、産業給食市場からリピート購入と、スポット採用を得て売上げを拡大している。醤油特有の地域性もなく、全国で使い勝手の良さが支持されている。

　「サクサクしょうゆ」は今後、品質や容量、包装改良を計画して商品力を高める。7月からは粉末の「しょうゆそると」を発売して、プレーン・わさび・バター風味の変わり醤油として紹介。形状提案を深め、醤油の価値向上を追求し続ける。「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」で示した成熟市場の成長戦略を進化させる。

　規格=400g×15袋

　●「サクサク　ねぎまみれ冷奴」

　食材にしっかりのるフレーク状の具入り醤油

　（1）器に豆腐を盛り、きざんだネギと万能ネギをのせ、「キッコーマン　トッピング！サクサクしょうゆ～オイルベース～」をかける

　●「サクサク　おつまみポテサラ」

　ローストオニオンとガーリックの風味を付加

　（1）容器にポテトサラダを盛り付ける

　（2）「キッコーマン　トッピング！サクサクしょうゆ～オイルベース～」をかける

　●「サクサク　がっつり肉うどん」

　1本で味付け完了　炒め調味料にも

　（1）うどんをゆで、冷水にとって水気を切る

　（2）サラダ油で豚ひき肉を炒め、火が通ったら「キッコーマン　トッピング！サクサクしょうゆ～オイルベース～」を加えてさっと火を通す

　（3）（1）と（2）、その他トッピングをする。水で希釈した「ヒゲタ肉汁うどんつゆ」をかける

　●「わらさとパクチーのひとくちタルタル」

　混ぜるだけ！楽しい新食感の一品に

　（1）わらさのたたき、パクチー、「キッコーマン　トッピング！サクサクしょうゆ～オイルベース～」を合わせる

　（2）れんげ、もしくはスプーンに・を盛り付け、パクチーを飾る