ヒゲタ醤油「ヒゲタ御膳がえし」　規格＝1.8リットル（常温）

　●だしと割るだけで高級感あるそばつゆが完成

　○ヒゲタ醤油　営業本部商品企画部　橋本純佳氏

　趣味は「映画鑑賞」。最近の楽しみは「甥っ子と遊ぶこと」。

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　●長期間寝かせたようなまろみのあるおいしさ

　原材料と製法に圧倒的にこだわりました。長年、数多くのおそば屋さんとお付き合いを続けた中で、当社が考える「ワンランク上のかえし」をコンセプトに完成したヒゲタ最高品質のかえしです。かえしの原材料は醤油、砂糖、みりんとシンプル。だからこそ原材料をとことん吟味し、醤油はヒゲタ「本膳」と「濃厚本膳」のみを使用。三温糖、濃厚熟成本みりんを合わせて“濃厚”に仕上げました。

　一度寝かせたかえしに三温糖、本みりんを再調合してさらに寝かせる「二段熟成製法」を採用したことで、長期間寝かせた熟成感を付与。味のカドが取れ、まろやかで一体感のあるコク深い味に仕上がっています。

　今春の発売以来、「醤油感と甘さのバランスが抜群に良い」と高い評価をいただいています。オペレーション効率を求めつつ味にもこだわりたい現場で「本格的なそば屋の味が出せる」と好評で、高価格帯のメニューを提供しているゴルフ場のレストランなどでも、採用が拡大しています。そばつゆはもちろん丼ものにも最適。「甘味が上品でくどさがないため、カツ丼にしても最後まで一気に食べ進められる」といったうれしい声が寄せられています。

　かえしの品質を一定に保ちながら、こだわりのだしを合わせることで味のブレがなく“店独自のおいしさ”を作り出すことができる。「御膳がえし」は、とにかくポテンシャルが高い！　試しに使ってみると、その実力は必ずわかっていただけるはずです。

　●ヒゲタ醤油「ヒゲタ　御膳がえし」

　「濃厚な醤油感」＋「上品な甘さ」　熟成したコク深さが見事！

　超特選しょうゆをベースにした本がえしに、三温糖と本みりんを加えてさらに寝かせ、まろやかながら濃厚でコク深い味わいに仕上げた。だし汁と割るだけで熟成感のあるつゆが簡単に完成。カツ丼などの丼ものや、お惣菜にも活用できる。

　規格＝1.8L（常温）