農林水産大臣賞を受賞した「棒棒鹿（バンバンロク）」

　日本ジビエ振興協会は11月、東京ビッグサイトで「第6回日本ジビエサミットin東京」を開催。開会式に続き「第4回ジビエ料理コンテスト」表彰式を行い、最優秀の農林水産大臣賞は平岡祐子さんの「棒棒鹿（ばんばんろく）」が獲得した。

　審査委員長の田崎真也氏は「高品質なジビエが手に入るようになって、ジビエに挑戦する方々が増えてきた。応募作はジビエ肉が持つ特徴を生かした料理が多く、今後ますます力作が出てくると期待している」と述べた。

　野生鳥獣の肉「ジビエ」の人気が高まっている。害獣による農業被害は毎日のように伝わるが、全国にはニホンジカ約270万頭（本州以南）、イノシシ約90万頭が生息（推測値）していて、それぞれ約60万頭（年）を捕獲している。

　しかし、その90％は未利用のまま廃棄している。処理施設やハンターの担い手不足、流通経路が整っていないことが要因だ。

　こうした状況に対し、農水省は「ジビエ」の利用拡大に向け、血抜きなどの衛生処理を適切に行う「ジビエハンター」認定制度を次年度から創設する。

　日本ジビエ振興協会の藤木徳彦代表理事は「なかなか進まなかったジビエ利用がようやく軌道に乗りつつある。地方自治体、食品産業関係者ともどもジビエの流通拡大を進めていきたい」とジビエブームの高まりに期待を寄せた。

　【受賞作品】

　農林水産大臣賞＝「棒棒鹿（バンバンロク）」平岡祐子／農林水産省農村振興局長賞＝「クミンみそ風味のイノシシ丼　たっぷり野菜とともに」澤田康一／一般社団法人大日本猟友会長賞＝「猪のがんもと治部煮の炊合せ」山本剣／一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞＝「巣立ちの鹿ドッグ」森松晶子（以上敬称略）