◇苦境に打ち勝つ繁盛店

　●高い生産性をお客さまに還元し、コスパ満足度抜群　月商700万円ベース維持

　将泰庵の新業態「MY YAKINIKU STYLE 将泰庵　プレナ海浜幕張店」は、17坪・24席のコンパクト店舗だが、月商700万円ベースで推移している（ただし、商業施設が休業・時短営業期間は除く）。

　同店は、千葉県船橋市の銘店「肉の匠　将泰庵」と同等のA5ランクの黒毛和牛がリーズナブルかつカジュアルに食べられるのが特徴だ。肉は、セントラルキッチンでカットし、チルドで配送。注文はiPad式のセルフオーダーシステムのため、店舗スタッフの作業は少なく、平均3人ほどで運営可能だ。しかもパート・アルバイトのみと生産性が高い。それが、還元され、お客さまにとってもコスパが高く、人気につながっている。

　客層は、平日はオフィスワーカー、休日は買い物客・ファミリーが中心。幕張メッセでイベント開催時は客足が途切れることがない。

　将泰庵では、新業態の直営・FCを含めたチェーン展開を計画している。ターゲットは郊外の居抜き物件。また、すでに出店しているタイなどへの海外進出も視野に入れている。

　●店舗情報

　「MY YAKINIKU STYLE将泰庵　プレナ海浜幕張店」

　経営＝将泰庵／店舗所在地＝千葉市美浜区ひび野2-4プレナ幕張2階／開業＝2019年10月／坪数・席数＝17坪・24席（21ロースター）／営業時間＝11時～23時、日曜11時～22時／平均客単価＝昼1,600円、夜2,300円

　●愛用食材・資材

　「じぶん焼肉（ひとり用無煙ロースター）SP6W」　シンポ（名古屋市名東区）

　スタイリッシュで雰囲気ピッタリ

　「シンポの無煙ロースターは『肉の匠　将泰庵』でも使用しており、性能はもちろんアフターフォローも満足しています。ひとり用無煙ロースターもスタイリッシュで、カフェの雰囲気にピッタリです」（松尾和也経営管理本部長）。焼面寸法は縦172mm×横222mm