北海道ラーメン特集
長引く新型コロナウイルス禍、度重なる緊急事態宣言発令やまん延防止等重点措置の実施で断続的に営業時間短縮やアルコール類提供自粛、休業要請など余儀なくされ、全道に2000軒はあるとされるラーメン店の多くが客数減、売上げ減に苦しんでいる。特に外出自粛や時短要請で夜間の売上げが激減、開店時間を前倒ししたり、デリバリーやテークアウト需要取り込みなどの戦略を打って各店は生き残りに懸命だ。（長島秀雄）
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◆北海道ラーメン特集：長引くコロナ禍で厳しさ増す
特集 外食 2021.07.14長引く新型コロナウイルス禍、度重なる緊急事態宣言発令やまん延防止等重点措置の実施で断続的に営業時間短縮やアルコール類提供自粛、休業要請など余儀なくされ、全道に2000軒はあるとされるラーメン店の多くが客数減、売上げ減に苦しんでいる。特に外出自粛や時短…続きを読む
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北海道ラーメン特集：和弘食品 豚白湯ガラスープなど積極的に売り込み
特集 外食 2021.07.14業務用スープ、たれメーカーの和弘食品は4～6月にかけ、「豚白湯ガラスープMN-1」や「淡麗醤油ラーメンスープ」などを新発売し、ラーメン店への売り込みを図っている。 「豚白湯ガラスープMN-1」は、国産の豚骨、豚足、豚頭、豚脂肪を炊き上げた豚白湯がら…続きを読む
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北海道ラーメン特集：弟子屈ラーメン 新ブランド立ち上げ
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：北海道らーめん奥原流 久楽 新たな需要取り込み
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：175°DENO担担麺 “シビれ”の魅力発信
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：三代目月見軒 地域密着にこだわり
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：一風堂 博多ラーメン立役者
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：狼スープ 心も体も温まる一杯
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：山頭火 新しい切り口を提案
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：東雁来魂心家 家系最強スープ訴求
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：山岡家 道外にも店舗網拡大
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：麺洞 燎火 地元照らす話題の店
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：二代目けけけ 新ブーム巻き起こす
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：我流麺舞 飛燕 多店化で8店舗展開
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：中華そば うさぎ 毎日飽きない朝ラー
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
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北海道ラーメン特集：麺屋 樹 食総合プランナーへ
特集 外食 2021.07.14（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発など（8）納入製麺業者（9）アピールポイント、新型コロナ対…続きを読む
