10月23日。今日は津軽弁の日
10月23日は津軽やるべし会が制定した津軽弁の日。方言詩人である高木恭造の命日にちなむ。
じっくり育つ、津軽の味噌
仙台味噌に比較的似た面をもち、旧来はかなり塩味がつよく麹歩合が低かった。そのため熟成にはかなりの期間を要したもののようである。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：一般社団法人 中央味噌研究所））
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