全国味噌特集
全国味噌特集：北海道地区動向＝ブーム継続 赤が大幅伸長
2019年1～7月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合発表）は1万2630t（前年比2.7％増）、仕込み数量は1万2796t（同2.8％減）となった。北海道味噌は、辛口の米味噌、麹歩合がやや高く塩分は控えめで、すっきりとした芳香温和でくせのない味が特徴だ。白粒が中心の市場だが、TV番組で赤味噌（八丁味噌、豆味噌）が紹介されたことで道内でも大幅に伸長、味噌売場全体の数字を押し上げている。
全体的な傾向としては特売の定番アイテム群がやや伸
