全国味噌特集

全国味噌特集:九州地区動向=家庭用やや微減、業務用は安定

味噌・醤油 2019.09.18 11941号 12面
麦味噌の味噌汁

麦味噌の味噌汁

きのこ味噌汁

きのこ味噌汁

豚汁

豚汁

 九州味噌業界では各社やや微減の傾向が続いているが、下げ幅は微少に停まっている。下げ止まりの見方はあっても安閑としてはいられない。  だが、悲観することもない。即席味噌汁の拡大や品質が守られるデラミボトルによる即席味噌汁など日本人の心のふるさとでもある味噌汁の販路拡大に向けての挑戦は続いてる。  業界勢力図は九州メーカーがほぼ市場を占有し、基礎調味料の強さを発揮し、信州勢も根付いた市場を作り上げた。九州メーカーにとって、味噌は弱含み商材にしても、各社売上げの3割程度の位置につ

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    味噌・醤油

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