今日は何の日

12月18日。今日は納めの観音

12月18日は1年最後の観音菩薩の縁日がある日。観世音菩薩を祀る寺社には多くの参拝者が訪れる。

麺類 今日のキーワード: うどん

水沢観音の門前に店が並ぶ水沢うどん

群馬県は比較的良質の小麦がとれ、太打ちの上州うどん、今日ではお切り込みうどんとしてよく知られている関東のうどんの産地である。その代表的なうどんが、 榛名(はるな)山麓の水沢観音の門前に店が軒を並べ食べさせてくれる水沢うどんである。ただし、太い上州うどん・お切り込みうどんを正統派とすると、これはやや細ぶりの異端なうどんといってもよい。

水沢うどんは、古くから伝わる技法を守り、練った生地を一晩ねかせてから細く切り、めん線を竿につるして半日戸外で干す。できあがったうどんはやや透けてみえ、コシの強いのが特色である。 これは生地の練り方や当地の水質などによるものと考えられている。山菜をつけて食べるのが一般的で、ゴマだれなどを添えることもある。

(日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』(引用箇所の著者:全国乾麺協同組合連合会 安藤剛久))

関連ワード: 和食 群馬
サケ・マス漁、前年並みで妥結=日ロ両国の水域で合意―水産庁【時事通信速報】
2025.03.14
コメ先高観、根強く=備蓄米放出効果は不透明【時事通信速報】
2025.03.14
フィリップモリス、たばこ値上げ申請=紙巻き13銘柄、20円アップ【時事通信速…
2025.03.14
【速報】デジタル庁、マイナ搭載スマホで年齢確認 酒類販売で利便性と省人化
2025.03.14
備蓄米、落札率94.2%=初回入札、7事業者参加―農水省【時事通信速報】
2025.03.14

企業にのぞむパーパス経営

イベント

動画配信フードジャーナル

日食フードジャーナル

おうちで焼肉

毎日が展示会