需給がタイトになってきている水産物

今日では水産缶詰の輸出は僅少になっているが、1975年代までは生産物50%以上が輸出されており、とくに第二次大戦期をはさんだ前後約20年間はサケ、カニ、マグロ、イワシの缶詰輸出量が多く、有力な外貨獲得商材となってい た。ところが76年頃から各国が 200海里漁業専管水域を設定したことや、タイなど水産物新興国に続々と缶詰工場が設置されたこと、為替の円高誘導政策などの影響が重なって、わが国缶詰製品の国際競争力が弱くなり、缶詰輸出 が漸減している。

水産缶詰の年間輸入量は4万t 程度であるが、そのうちの約90% がツナ缶詰である。そのほかにイワシ、サケ、アワビ缶詰などが輸入されている。

輸入は、各国との自由貿易協定 （FTA）の締結などの影響をも受けて、今後も増加していく可能性が強い。

わが国水産業の発展を支えてきたサケ・マス船団や捕鯨船団、マグロの延縄や巻網船団などが廃止あるいは縮小してきている。環境保護や資源保護を論じる声が強くなって、漁獲規制対象魚種が増えている。一方、世界的に水産物志 向が高まり、需給がタイトになってきている。必然的に多くの魚種が値上がりしており、今後も上昇する可能性が強い。水産缶詰の生産・販売は、このような環境変化を事業プログラムに組み入れて行われており、今後もこれが継続さ れていくことになる。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：沼尻光治、公益社団法人 日本缶詰協会 金村宣昭））