グルジアで見つかった最古のワイン土器

ブドウ栽培の始まりはBC 8000年頃にさかのぼると推定され、新石器時代のトルコ、シリア、レバノンなどの西アジア地域の遺跡から炭化種子が発見された。ワイン醸造の始まりを確認できる証拠は、土器の内部に炭化種子が見つかったり、底部に酒石酸が検出されることである。現在のところ、もっとも古 いワイン土器はグルジア共和国 のシュラベリ・ゴラ遺跡（BC 6000年頃）で発見されたものとされる。その後の時代では、イランのザクロス山脈のふもとの ハジ・フィルズ・テベ遺跡（BC5400~5000年頃）の土器や、ゴジン・テベ遺跡（BC3100年頃）の土器がある。

ワインが記された最古の文書は、古代メソポタミアのギルガメシュ叙事詩（ウルク、BC 2000年頃）である。また、古代エジプトでは、王墓から副葬品として多くのアンフォラ（ワイン壺）が発掘され、ルクソールにはワインの醸造工程の絵が描かれた貴族墓がある。また古代ギリシャでは、BC2000年頃にエーゲ海全域とギリシャ、さらにBC1000年頃には、フェニキア人により地中海沿岸全域にワイン醸造が伝播し、エーゲ海の島々には銘醸ワインが生まれた。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：東京農業大学 佐藤和夫））