東北つゆ特集2024
◆東北つゆ特集：ストレート・万能タイプ軸に成長 人口減で市場縮小
存在感高まるストレートつゆ（みやぎ生協幸町店）
東北地方のつゆの消費額は、全国的にも高い水準にある。総務省の家計調査によると、2人以上の世帯における昨年1年間の「つゆ・たれ」の消費額で、福島市が市町村別の1位となり、盛岡市、秋田市、青森市が追随する。つけ・かけ、煮炊きなどの食文化がつゆの旺盛な需要を支えてきたが、人口や世帯人数の減少に伴う市場の縮小も、また全国で最も深刻な状況だといえる。
2030年には、東北6県の人口が23年に比べ50万人以上消失する可能性も示唆されている。縮小する市場で、いか
