ニップン、「全粒粉と健康」テーマに慶応大で講演
講演する大楠秀樹中央研究所フェロー
ニップンは6月28日、慶応義塾大学三田キャンパスで開催された「慶應義塾大学医学部化学教室 第二回ランチ勉強会～全粒粉と健康～」で、同社の大楠秀樹中央研究所フェローが「全粒粉と健康」について講演した。
講演内容は、全粒粉の市場状況と全粒粉と食物繊維について解説。健康に良いのは周知されているものの、商品などでの広がりが不十分であることや小麦粒をそのまま砕いたものだが定義は未確定といったネガティブな面があるものの、全粒粉を使うと食物繊維、ビタミン、ミネラ
