きのこもたっぷり♪シーフードマリネサラダ

上野建太朗 農産バイヤー

お盆も過ぎて、また日常生活が戻ってきました。9月になったらお弁当作りも再開ですね。心強いのが価格も栄養価も頼りになるきのこ。ブナシメジは、食物繊維、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンDに変わるエルゴステロール、パントテン酸、β-グルカンやリジンも。しじみの6～7倍とされるオルニチンも注目です。

おすすめは最初からカットされているタイプ。ゴミも出ず、そのまま冷凍しておけばうま味がアップ、日持ちもします。調理は電子レンジで。火を使わないので暑い日もラクラクです。（上野建太朗農産バイヤー）

◆きのこもたっぷり♪　シーフードマリネサラダ

秋の味覚「きのこ」とシーフードで、うま味たっぷり＆彩り豊かなさっぱりマリネサラダを！きのこは電子レンジで加熱します。マリネ液に一晩漬け込むと、より一層味がなじんでおいしくなります。

調理時間10分　1人分198kcal

＜材料・2人分＞

・サーモン（刺身用）……60g

・たこ……60g

・えび……4尾

・トマト……1個

・ブナシメジ……1/2袋

・まいたけ……1/2袋

・レタス……1枚

A・オリーブオイル……大さじ2

A・酢……大さじ2

A・塩……小さじ1/2

・こしょう……少々

●作り方はこちら

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